第37章 037:佛跳墙

037:佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

佛跳墙一般穷尽奢华，鲍鱼，海参，鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等。

各种滋补之物处理妥当，细细地用高汤煨炖。

炖煮数时出来，鲜香滋补，暖胃养生。

正宗的佛跳墙制作起来繁琐复杂，补的人流鼻血。

夏桅汩并不打算做这么繁琐滋补的，今日的客人身体并不是很好，那么滋补的材料加上去，在算上自己养生buff的加成。

夏桅汩抖了抖，怕是满江红？

她删删减减，打算做一道教为温和的简单版佛跳墙。

佛跳墙最区别于其他汤锅制作方法，最特别的就是它汤中会加入绍兴酒。

绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。

夏桅汩就有一坛。

还是夏爷爷年轻时候从绍兴那边一户农家带回来的，数十载过去了，现在还剩一小坛。

夏桅汩选择用豆芽还有香菇炖汤。

这一份汤，她昨晚上就在煨了。

后院宽敞，老巷子里面都带着点旧时的烟火气，蜂窝煤，在冬天，是巷子里面最常见的东西。

锅炉里面的汤已经被煨香了，豆芽跟蘑菇的鲜香丝丝蕴在汤水中，让整锅汤鲜香浓醇。

同样，牛蹄筋也炖在锅里面一早上了。

夏桅汩做佛跳打算加入些牛蹄筋，蛋饺，莲藕，杏鲍菇，蟹味菇，香菇，莲藕，豆腐。

这些食材按照先后顺序放入豆芽香菇煨成的汤里面，再在汤里面加入一勺绍兴酒。