109 豆制品的制作2
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“这豆腐……感觉这么费劲，但是好像也没有豆腐脑好吃呀？”
安熙白了那个说话的兽人一眼，“豆腐本来就不是这么吃的，就算要生吃也要配酱吃，不然怎么会好吃？刚才给你的豆腐脑我不是还给你配了卤呢吗？等着，我给你们做一道麻婆豆腐。”
安熙先将倒一大勺油，油热之后下辣椒末、牛肉、豆豉，然后把豆腐用一根线切成块下锅一起翻炒，加水将汤汁调匀，盖上锅盖用小火将汤汁收干，出锅洒上葱花。
安熙动作很快，一会就一大碗麻婆豆腐就出锅了。
闻着香味的兽人们不用尝都知道这道菜绝对好吃，都自备好了勺子盯着那晚麻婆豆腐时刻准备着，等安熙说可以吃就下手。
安熙看着兽人们眼巴巴的样子有些好笑，“行了，别盯着了再把我的碗盯个窟窿出来，吃吧，小心些别烫着……”
安熙的话音刚落下就有一个兽人在那边嘶嘶哈哈的张着嘴，喘着气，被烫了舌头又舍不得吐出来，也咽不下去，就只能这样张大嘴呼气让嘴里的豆腐变凉。
安熙无奈的摇了摇头，这就叫心急吃不了热豆腐。
剩下的兽人看见他烫成那个样子也稳当多了，老老实实的挖一勺豆腐放在嘴边吹一吹，吹的不烫了才放进嘴里细细咀嚼。
“真好吃，神使大人睡的没错，豆腐真好吃！”
安熙又做了皮蛋拌豆腐，之前不怎么受欢迎的皮蛋也在豆腐的影响下终于开始被兽人们喜爱。
“好啦，豆腐有很多种吃法，以后会慢慢教给大家。今天先教大家制作豆制品，所有的流程我都只做一遍，你们要记住哦！别光顾着吃，之前的豆浆和豆腐脑到豆腐的制作过程都还记得吗？”安熙看着眼里只有那两碗麻婆豆腐和皮蛋豆腐的兽人们，不得不出声提醒他们，别光顾着吃把怎么做忘记了，她可不想再做第二遍。
兽人们一听安熙的话，纷纷放下手里的勺子，吃的不着急，神使大人的正事要紧。虽然那两碗豆腐已经被吃的不剩什么了。
“放心吧，神使大人，我们都记得呢，绝对不会劳烦神使大人再动手的。”
“那好吧，你们记住就好，有的地方不明白也没关系，反正你们在初级学校都学会了不少字了，到时候我把制作过程用文字记录下来，你们哪里忘记了就看一眼，实在不懂再来问我。”
安熙看他们答应的信誓旦旦的，就勉强相信他们了。
其实兽人们的动手能力是很强的，这么简单的活难不倒他们，只是刚才一群饿虎扑食的样子给安熙的感觉过于幻灭，难免会有这种怀疑。
“那行，接下来我给你们做豆腐干。”
安熙把剩下的豆腐继续压干、压尽水分。
“好吧，其实豆腐干也没什么需要做的，豆腐压的再干一点就是豆腐干了。豆腐干炒着吃也很好吃的，豆干炒辣椒、豆干炒蒜苗都很好吃。接下来再给你们做的豆制品是豆腐皮和腐竹，这两种制作过程很像，但是做好之后味道还是有些不一样，你们要注意分清它们的区别。”
安熙按照一开始的制作方法又煮了两锅豆浆，把提前用木条制作好的小方格放进锅里，豆浆煮熟之后把锅底温度控制的低一些，不要大火烧开的那种温度，大概是七十至九十度左右，经常烧饭的人其实不需要温度计就能大概看出锅底温度，可以通过控制火候来控制温度。
大概不到五分钟，每个小格内最上面一层开始结皮，等到那层皮出现小皱纹的时候安熙开始依次把每个小方格内的那层皮揭下来。揭几次让兽人们看明白之后就选了一个看上去应该可以做的差不多的兽人，让他来干这个活，毕竟光看不上手是不能真正学会的。
等他上手做的差不多熟练了，安熙开始将另一个锅烧开，同样煮了一锅豆浆。同样是将豆浆烧开之后过滤，过滤后再倒回锅内，加热到差不多温度在60度左右，等差不多十到十五分钟，豆浆上面起了一层油质薄膜，这个就是油皮。然后用一把竹片刀将然后薄膜从中间划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上，放进一间搭了火炕生了火炉的简易烘干房内。等到烘干至腐竹表面呈黄白色，明亮透光就算成功了。
烘干后的腐竹耐储存，可以作为神使城的兽人们冬季豆制品摄入的主要来源。
想到冬季的豆制品，安熙还准备制作一些冻豆腐，毕竟冬季磨豆子做豆腐太冷了，即使磨坊里有火炉但还是没有自己家的火炕暖和，所以到时候豆腐工坊肯定不会出产的豆腐的量肯定不会像现在这么大了，但时候供不应求的时候就可以吃提前冻好的冻豆腐。
冻豆腐就是把切好的豆腐凉水下锅煮一下，加一点点盐，煮开之后捞出来过凉水，过凉之后沥干水分，然后放到穿山甲族的挖的最冷的冷冻室里冷冻上。这样储存时间很久，什么时候想吃就可以拿出来化了之后做菜吃。
鲜豆腐适合做菜，而冻豆腐适合下火锅。安熙决定今天晚上就吃火锅了！
“好啦，所有豆制品的制作过程都交给你们啦！现在开始由你们来做，我来检查。你们今天的出师作业就是，把今晚火锅里需要放的豆皮和冻豆腐制作出来，制作出来多少你们晚上就吃多少，火锅其他的东西都由我来准备，算是给你们豆腐工坊成立的奖励！好啦，开始做吧，我先回去准备食材了，一会来检查你们的成果！”
“真的吗？太好了，神使城谁不知道神使大人家的火锅最香了！白昊炒的火锅底料是神使大人亲手教的，味道是最正宗的，我们平时想买白昊都不爱做呢。~”
安熙带着修在豆腐工坊的兽人们的欢呼声中离开，回到四合院叫了夜和青玄、帝泽、螣陌、白昊几个人，晚上和豆腐工坊的兽人们一起吃火锅，让他们尝尝新做出来的豆皮和冻豆腐。
食材之前的还有一些冷冻起来的鱼丸，菜还是新鲜的好吃，螣陌和帝泽去摘菜。
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