第18章顶替

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后话不用说了，大家也都听得明白。

周景语拧眉：“什么菜？”

“红烧狮子头。”

每个后厨都会有一个掌厨，因会做得菜式多，所以无可代替。今个贵客点的大多数菜肴，其他厨子会做的，都已经开始做了，不会的，就留给孙厨子。

此时距离饭点还有半个时辰，孙厨子还差这道狮子头没来得及做，就晕倒了。

“那是谁点的菜？”周景语又问。

有人拿了分名单过去给周景语，周景语接过一看，居然是大哥点的，大哥对美食少有要求，平日里在家中也从不点菜，家里厨子做什么他就吃什么，从不挑食。但大哥也会点菜，在家中举行雅会的时候，他会为照顾某些贵客而点，能让大哥为之点菜的，必当都是重要的人。

周景语面露忧色，区区一道菜做不出来，这要传出去，周府的名声还要不要了？

“就没人会做这道菜的？”周景语严肃的问。

厨子们不敢接话。

为了保住自己在府中的地位，孙厨子的绝活不轻易传人，他在府中一待就是十多年，年轻的时候一个人可以做十几个人的菜不费解，可是人都是会老的，年纪渐渐大了，这体能跟不上，很多事情心有余而力不足。

所以今年孙厨子收了一个两个徒弟，但也是需要费时间教，这还没完全学会，孙厨子就倒下去了。

那两个徒弟跟了孙厨子这么久，要说什么都没学到不至于，只是会做不等于拿得出手，平时练习的时候就发现了，总是跟师傅做的天差地别，这眼下要是接手做了，回头客人说不好吃，这怪罪下来，他们担待不起的，所以不敢接话。

这时，一道轻柔的声音道：“我会做。”

周景语回头，就对上林幻淡淡的笑容。

“你会做狮子头？”周景语的声音，满满的不相信。

林幻却淡道：“家父在外经商时，曾救过一落魄人，谁知那落魄人厨艺了得，伤好后在家中做饭回报家父。他有一道菜做得味道极好，就是狮子头，我吃过一次就迷上了，便跟着学了一学。”

一番话，来龙去脉都说得清清楚楚。

得亏林瑜一直低着头柔糕点，否则就露馅了，不过听妹妹这样说，她的手还是不由自主的抖了一下。

家父曾救过一人不假，却也不是什么厨子，只是个普通人物，醒来后道声谢就离去了，何曾教过妹妹什么厨艺？

林瑜看向林幻，眸光隐隐透着担忧，林幻却不看她。

林幻当初为了拍戏，特地去学了厨艺，结果一不小心还获了奖。

林幻半道等周景语，就是想着同她去厨房好好表现一番，好让她印象深刻。周景语是惜才的人，不管哪方面才华，如果能让她留下印象，以后交际就方便多了。

谁知道老天爷都在帮她，那个主厨出状况，那等重要的菜没人做，她若是做成功了，周景语可就忘不了她了。

周景语听得喜出望外，也没注意到林瑜的神色，只对林幻道：“既如此，那今日就麻烦幻儿妹妹了。”

林幻自己把广袖扎起来，又把头发盘好，厨房的基本规矩，古今都差不多，总不能披头散发去做菜的。

因其他人都忙得差不多了，手中没有太多活计，此时都忍不住朝林幻看过去。

厨艺如何先不说，关键是人美，大家伙也都十分好奇，不知她是真会做菜还是为了讨好大姑娘而空摆架子，是真的便罢了，若是假的，就等同于戏耍大姑娘，凭她是谁的亲戚都不好使。

周府人多口杂，后厨的厨子们都是从早忙到晚的，对前院的事情不甚了解。但周府的主子们他们还是知道的，而这些长得好看的姑娘又是生面孔，加上周府上时常会来一些远房亲戚，他们自然就猜到是亲戚了。

至于为什么不会联想到今日的贵客？能当周府的贵客，是不需要讨好大姑娘的，这两位姑娘同大姑娘说话时，虽然讨好意味不明显，但隐隐能察觉出来的。

下人们都眼尖着呢，一眼就能瞧出来。

被人围观，万众瞩目之下做菜，林瑜在一旁看着都冒冷汗了，而林幻跟没感觉似的，她全神贯注已经忽略了周遭一切。

利落的拿起菜刀，对砧板上的猪肉去皮。

其实行家有没有，伸手就知道了，林幻的动作明眼人一看就知道她会做饭。

林幻把需要去皮的猪肉，皮朝下，猪肉朝上放置于砧板上，用菜刀将猪肉的一端剥开一厘米长的口子，左手捏住已剥开的肉皮，右手握刀，将刀微斜15度角，沿猪肉皮向前推进，一刀到底。

林瑜瞧着妹妹动作娴熟，跟切豆腐一般就把猪肉皮去掉了，有点懵，不由在脑中回想，妹妹什么时候学的，她竟不知道？

周景语瞧着神情也专注了起来，开始认真打量这位三房的表妹，老实说来，她从不曾认真瞧过林家姊妹。她们原先的风评行径，周景语面上不说什么，心中自是瞧不上的。

但如今看来，林家姊妹似乎并未像三婶说的那样不堪，加上这些日子她们在周府的表现，周景语也挑不出错来。

那个三婶啊……

林幻开始将肉剁碎，古代没有绞肉机，只能自己剁肉馅，其实哪怕在现代，林幻有时间时也喜欢自己剁肉，总觉得自己手剁的猪肉，比绞肉机绞出的肉馅来得有灵魂。

剁好的肉馅放入碎香菇和胡萝卜丁，搅拌均匀，一起放置调料盆中，加入清水，一个方向打匀上劲，馒头去外皮，揉碎，将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料，将加入调料的肉馅重新搅打均匀，最后将做好的肉馅揉制成大肉圆备用。

其实有些人做到这一步的时候，会在肉团里放葱花，这样后期煎炸的时候会有香味。但林幻考虑到有些人可能不喜欢吃葱花，但又想吃那个香味，于是她就把葱花剁碎，挤出水分，然后把肉球放上去滚一圈，这样就沾上香味了。

锅内放足量的猪油，油温五层热的时候，逐个放入肉圆，这个过程得控制好火候，小火慢煎，因为火太大容易外焦里嫩，毕竟是肉团，容易外焦里生，将肉团炸至金黄色取出。

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