第26章 头茬酒好喝

傻子这几天忙得连门都没出过。

赵大娘还说做酒最要紧的就是现在这个环节。

放酒曲不能早也不能晚，早了晚了，都会影响酒的口感。

搅酒糟得均匀有力，要不影响发酵。周家以前都是雇两个男人轮流干活。

傻子是有一身莽力。要不一个人还干不了。

赵大娘话多，她还说她要不是跟周家做了七，八年邻居。她也不会知道做酒的这些门道。

衙差懒得听她啰嗦，招呼着呼啦啦走了。

周家的嫌疑洗清了。那些衙差们没再来。

以前做酒糟后，等待发酵能休息休息。今年买的粱多。最后一批酒糟做完时，前期做好的酒糟，已经发好了酵。

赵老娘带着杨柳心和傻子一天也没歇，马不停蹄，又开始蒸酒。

一个大土灶，架上一口两米直径的大铁地锅，地锅里放进酒糟，上面盖一个高高的大木筒，大木筒里放上个引酒的凹窄木板。

木筒上再架一大口干净大天锅，锅里放满凉水。

大铁地锅底下架上木柴烧，等酒糟热了，酒糟的蒸气也就是酒，就会慢慢顺着引酒板引出来，滴落在灶旁立着的酒坛里。

柴得不断地加，木桶上天锅里的水一热就得换水。

三个人各有分工，忙得不亦乐乎。

好像现在没有庞爷了，他们干活都比以前还有劲了。

杨柳心负责加柴，给烧热的铁锅换水。

傻子负责拖板车运水，再负责铲酒糟。

周老娘负责接酒，时时关注酒糟的变化。还得给蒸完酒的酒糟加酒曲二次发酵。