第8章 开膛破肚取子的孕妇（8）

厨房里，洛音正认真的在处理大肠，旁边站着的洛母在指导，

“今天我们做的是鲁菜代表之一九转大肠，大肠尽量选取当天新鲜的。”

小时候洛母要传授洛音厨艺，可是洛音却不喜欢这油烟之地，一直不愿意学，

虽然不知道洛音因为什么原因想通了，但是她还是会将自己毕生所学的传授给洛音的。

洛母说，洛音就立马行动，先用面粉将大肠揉搓洗净，

撕去肠壁的肥油，灌水穿肠，做到肠中有肠，再用牙签固定其中，

洛音将大肠冷水下锅，加入适量葱姜、八角、干辣椒、花椒、白胡椒粒、花雕酒，

捞出浮沫和调料，盖上盖子小火焖煮四十分钟，再捞出切成两厘米的小段，可以明显看到层层相套的横截面，

洛音将大肠段用漏网在热水中再次汆烫，去除多余浮沫，

洛母：“过完水锅过油锅！”

洛音立马将大肠段下到油锅中，微微收缩定型就快速捞出来。

洛母满意的点点头，“做的不，现在只差最后一步了，烧大肠！”

洛音将绵白糖下入锅中，炒出糖色，加入大肠段，轻轻一晃锅身，所有的大肠段都染上了晶莹透亮的琥珀色！

香气也多了一股甜香味！

她又加入少许花雕酒、清水、生抽、米醋、白醋，

等到汤汁越收越浓，洛音加入三粉，白胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，

洛音将锅转呀转，使其三粉融化并均匀裹住大肠段，转至出锅，摆盘。

洛母尝了一口，不由的满意，“不，第一次做没有步骤出，味道也可以，火候这方面稍微欠缺了，多练练就好了，