第87章 晴王奶油蛋糕
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绯樱眨眨眼。
“新型品种吗？嘛，也算是吧。”只出自她绯樱之手的晴王，这星际倒是没有。
裴芫忍不住摘了几颗吃，绯樱是拿它来做甜品的。
打算做上一份晴王奶油蛋糕。
因为晴王葡萄给人一种清爽的感觉，用来做出来的甜品也会有清清爽爽的感觉，吃起来不会觉得甜腻，用它来做甜品，具有适口性，论喜不喜欢吃甜的，都会给甜品增加果清香的口感度。
蛋糕部分：蛋白148g，蛋黄80g，细砂糖50g（蛋白用）、细砂糖15g（蛋黄用）、低筋面粉40g，黄油40g，柠檬汁4g。
慕斯部分：淡奶油250g，吉利丁5g，白巧克力60g，晴王葡萄适量。
装饰部分：淡奶油50g，细砂糖4g，果酱少许，晴王葡萄适量。
盆中打入五个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清被绯樱拿来冷冻上了，这样更有利于打发。
蛋黄加入砂糖，隔60度左右热水打发。
打至有堆叠纹路不易消失，再转低速整理一分钟。
取出蛋清，蛋清中加入柠檬汁和细砂糖。
低速打散，转中高速打发，最后再转低速整理细腻。
打发到出现大尖角。
分次加入蛋黄中翻拌均匀。
筛入提前过筛过两遍的低筋面粉，以切拌加翻拌的手法翻拌均匀。
取少量面糊加入到70度左右的黄油中。
搅拌均匀倒回面糊中，继续翻拌均匀。
倒入28*28的烤盘中，刮平表面，放入预热好的烤箱，需震盘。