第38章 排名第二
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用锅铲轻轻的把豆腐推散，避免豆腐破碎，为了点缀，李继加了少许青豆。
然后加入一点点白胡椒和糖提鲜。
起锅前用水淀粉勾芡，让汤的质地更浓稠。
最后再撒上一把小葱花。
一道简单的咸蛋黄鲜虾豆腐煲就完成了。
夏以洵做的是番茄滑蛋牛肉。
250g牛肉切片，加入一勺生抽，半勺老抽，适量胡椒粉。
拍碎的生姜，捏一点生姜汁进去。
再加入半个鸡蛋清。
剩下的鸡蛋倒入另外一个盆里，盆里再加两个蛋，备用。
牛肉多抓一会儿，腌入味儿。
加入一勺半的淀粉，抓好后放入一些油。
锅烧热，加入油，在锅里晃一圈儿。
把牛肉倒入锅中，牛肉上色就关火，不需要炒熟。
重新起锅烧油。
将备用的三个鸡蛋加一些淀粉水进去。
锅先关火，再倒鸡蛋液。
反复推动锅铲，让新鲜的鸡蛋液流入锅内。
利用锅底儿的余热将鸡蛋摊到嫩熟。
直到锅里没有流淌的鸡蛋液了，就将嫩鸡蛋盛出。
锅重新开火，不需要放油，将三个去皮儿切好的番茄倒入锅内。
翻炒一会儿，加一点儿水。