第35章 磅蛋糕

从面粉少的地方下刀，抄底儿，然后从面粉多的地方提起来，这样聚集在一块儿的面粉就可以散开来，不容易结成面疙瘩。

这样可以避免为了搅匀面粉，最后把面糊都搅消泡了。

夏一纯全程操作看起来都非常的专业。

过筛几次面粉，搅拌均匀后，放入一旁备用。

在一个小碗中混入融化后的盐黄油和牛奶，充分搅拌乳化。

然后舀入两大勺面糊拌匀，把拌好的混合物倒回到余下的面糊中。

用同样翻拌的方式拌匀。

模具中刷油，以便后面脱膜。

将面糊装入模具中，九分满。

把模具在桌子上磕几下，震出面糊中的大气泡。

最后在面糊上点缀白芝麻，送入烤箱中层，烤15分钟。

夏一纯烤制的蛋糕表面金黄，表面微微焦脆。

从模具中用刮刀把蛋糕抠出来，转移到了烤架上晾凉。

原本这蜂蜜蛋糕一般都是不添加水的，但是油和水分都是为蛋糕提供湿润度的。

不加水就要补充更多的油分，才能让蛋糕吃起来不干的噎喉咙。

她改良后的这款蜂蜜蛋糕，添加了牛奶后可以让蛋糕体更加湿润。

而且吃起来的口感比蜂蜜蛋糕更加的蓬松湿润。

绯樱做的是磅蛋糕。

从选现场的食材中，称量出来三个加起来180g的鸡蛋，180g的细砂糖，180g的底筋面粉，180g的盐黄油，还有20g的可可粉。

磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，是因为在它的配方中，鸡蛋，黄油，面粉和糖的重量每个都是一磅。

法语中磅蛋糕被叫做QartQarts，是四个四分之一的意思，同样也很巧妙地把配方写进了它的名字里。