第22章 枫糖浆
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绯樱跟着乔西斯从咖啡厅转战一家甜品餐厅的后厨房。
“首先，淡奶油想要把它制作成冰淇淋的话，要把它打发成奶油状态才可以使用。”
“但是打发是有必备条件的，淡奶油这样直接打发，它的稳定性太差了，你不容易打发的起来。”
“它需要冷藏一下，再进行打发。”
“打发前的温度不应高于10℃，也不能低于7℃，不然都会影响奶油稳定性和打发量。”
“因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油，而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。”
“而且不同的甜品，需要打发的状态是不一样的。”
绯樱一边讲解一边操作。
“淡奶油与细砂糖的比例一般是10:1。”
“然后启用电动打蛋器，开启慢速。”
“将细砂糖与淡奶油搅拌均匀。”
“然后转速为中速，持续打发，卷进更多气泡。”
“然后慢慢的淡奶油会变得逐渐浓稠，有细微纹路。”
“但提起仍然是可滴落状态，淡奶油仍然保持流动状，这个时候的状态呢，属于已经打发到了5~6分发。”
乔西斯已经拿出了脑内小本本儿，开始认真的做脑内记录了。
“这状态可以用在制作慕斯蛋糕，爆浆奶盖蛋糕这一类甜品上。”绯樱刚说完就意识到这个时代里面大概没有这类的甜品，一拍脑门儿，叹了一口气。
“啊，最后这句你当我没说。”
乔西斯目光如炬的盯着绯樱，从绯樱的话中，突然意识到，还有自己没有认知的甜品存在，脑内神经已经处在极度亢奋中了。
“我可不能当你没说，你说的这两种蛋糕是什么甜品？”