第293章烤鸭

“你才是土包子，鸡腿不用手抓着啃，你说怎么吃！”

土包子张九娘终于是忍无可忍，开始反嘴。

屋内的女人是一阵大笑，云娘笑的用手去揉眼睛，结果被葱给辣道了。

“九娘，你不用不服气，你就说云娘切的葱，你该吃那一段？”馨儿说的很得意，她刚才去蒸荷叶饼，搞了一身汗，现在挥着一块毛巾在扇凉。

“葱？当然是吃葱白！”张九娘是真正大户人家的嫡女，也是吃过见过的，面对馨儿的咄咄逼问，毫不畏惧。

“说你是土包子，还觉得自己委屈了，呵呵，葱白！”馨儿很是不屑。

“不吃葱白，难道该吃葱叶吗？”馨儿的样子让张九娘有些动摇了。

“告诉你个乖，你以后好拿去说嘴。烤鸭的葱要吃葱叶下端，葱根向上一掌宽的位置，这一段只有两寸长，纵切十六分，只有此段的葱才是吃烤鸭的葱。我过去吃烤鸭就是出产葱的地方也是要挑的，现在这个岭南，什么都没有，也就只好凑乎了。”

云娘听了馨儿的话，赶紧将自己斜刀切好的葱花，废掉了，按照馨儿之前说的，开始重新切葱。

“这刚说了葱，片鸭子才是真正的讲究。一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候。片法要求皮肉不分，每一片都要连皮带肉，包括片成条状的柳叶片、片成片状的鱼鳞片两种；

片完烤鸭后，将鸭头一劈两半，并片出两条里脊肉放入小碟中。里脊肉是填鸭最嫩最好吃的部位，可以给座上最尊敬的客人享用。”

馨儿哗啦啦地一大套说下来，就连两位喝茶的都停下了杯子。

“弟妹，你慢点说，你一说话就像下冰雹，我都来不及记下。”王怿对吃极度的认真，还非常尊重仪式感。

“七弟，你行吗？不行就让弟妹帮忙吧，我觉得你够呛片出108片啊？”

“去去去，一边等着吃。要饭吃，还嫌饭馊。”

我不再理王怿，铺好了案板，抽出了我那把MPF。

“七弟啊，哥哥最后说你一次，这刀刚救了你一命，你就不能对这神兵利器尊重一点吗？太宗的一把利剑，是一个武官天天捧着的，那人的官职比你都高啊。”王怿最看不得我用这把刀了，每次我用它削水果，他都捧着心说心疼。

我坚决地不接他的话，开始专心片鸭子。

我将整只烤鸭平放在案板上，先割下鸭头。

用左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。

随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

在将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离。

继续从右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。

随后再是左侧。

“七弟，这片肉上没有皮啊！”

“七弟，这片太小了吧？”

“七弟啊，脖子还没剔呢！”

“1、2、3.。。。。。。七弟啊，这才八十多片啊，这不合格啊，你还是换为兄来片吧，我定能比你做的更好。”

“你闭嘴吧，等着一会哭就好了，我告诉你，这次哭的时间短点，这些女人可都是母老虎，四只鸭子还不够她们填牙缝的。”

大家终于都在桌子边上坐好了，没人提议喝酒，大家都被鸭子的香味给熏晕了。

“我给大家示范，大家都按照我的吃法吃。”馨儿开始示范如何卷鸭子卷，

抹甜面酱，铺鸭肉，上葱丝，卷好，放进嘴里，闭眼，嚼。

“都不许动，给我留一只，我都两年没吃过烤鸭了。”馨儿嘴里嚼着鸭子，就要去抄桌子上的盘子，结果被张九娘的胖屁股一下子就撞到了一边。

“你两年没吃过，我二十多年都没吃过的。”于是开始了风卷残云，四周的小菜根本就没人动，大家就是开始抢鸭子吃。

陈里正是我家的老客人了，最知道如何才能在我家吃饱。他用自己的盘子先搞了半只鸭肉，然后自己慢慢享用。

“小姐，赏我也尝尝吧，你别光顾自己吃啊。”

雪竹、梅香都被馨儿允许坐在桌子边上了，小豆包立在九娘旁边帮着九娘布菜，卷饼。此时张九娘光顾自己吃，这小豆包可是从中午就没吃饭，到我家也就吃了几块曲奇饼干，现在看大家吃的火热，实在是受不了。

说实话，靠鸭不错，特别是对我们两了久违了烤鸭的人。但是，鸭子还是不行，还是有些柴。看样子必须要用白鸭子才能做出地道的烤鸭来了。

“你真是吹毛求疵，你可以问问九娘、你问问蔡总管，他们都是有见识的，大唐谁人能吃过如此好吃的鸭子啊。”这次王怿学乖了，流泪也不影响他吃鸭子的速度。

“文轩，九娘一直在和馨儿说开半只鸭，这店要是真能开就好了，我给我娘也尝尝。”云娘陪着王怿哭，我还以为他们是心灵感应呢，敢情是云娘想自己的亲娘了。