第347章 鲫鱼汤和清蒸鱼

姜钰含笑点头：“嗯，把火烧得大一点吧。”

等筷子伸进油锅里开始冒小泡泡后，姜钰把裹上淀粉的螃蟹放进锅里开始炸。

一锅炸不下，姜钰就分成了两次。

炸螃蟹很简单，只偶尔翻个面，直到螃蟹的身子和腿都被炸酥脆了就可以捞起来了。

当然，炸完捞起来后还要再复炸一次。

螃蟹炸完，就轮到河虾了。

河虾依旧是同样的炸法，姜钰让布兰迪帮忙照看着锅里，自己则给炸好的螃蟹撒调料。

炸出来的螃蟹本来就很香了，只需要简单的盐、花椒粉和孜然粉调味就可以了。

河虾调味也是同样的配方。

等河虾和螃蟹全都炸好后，姜钰才开始做今天的大菜——清蒸鱼和鲫鱼汤。

她把锅里炸河虾后多余的油舀起来，然后把布兰迪处理好的鲫鱼改上花刀、抹上淀粉后放到锅里去小火慢煎。

姜钰一边煎鱼，一边把注意事项告诉布兰迪：“煎鱼的时候一定不要急着翻动，要等底下那一面被煎定型后才能翻面，否则鱼皮被煎破了里面的鱼肉容易散。”

一旁认真观看的布兰迪点点头：“我记住了。”

姜钰用小火把陶锅里的几条鲫鱼翻来覆去地煎，煎到两面金黄后才往锅里加入温水和调料。

鲫鱼汤主打的就是一个‘鲜’字，所以除了帮助鲫鱼去除腥味的葱蒜外，她就只放了一勺盐。

姜钰把陶锅的盖子盖上，然后告诉灶前烧火的老兽人：“还是老样子，先把它大火烧开，再用小火慢慢熬。”

老兽人：“小火慢熬一个小时是吧？”

“是的。”