第31章 驴打滚儿

顾知许想着明天一早就要去黑市上去卖，所以今天晚上就得做好准备工作。

她要做的是一种叫驴打滚的糕点，父亲是北方人，身为南方人的母亲为了父亲学了不少他家乡吃食的做法。其中就有这一道小点心。

前期的准备工作便是要做豆沙，红豆先要洗净，再用水浸泡三个小时。

这期间，顾知许也没有闲着，而是将黄豆炒熟，然后放在案板上，慢慢的碾压，直至成为粉末状，装在碗中备用。

说来简单，不过却是个细致的活计，黄豆粉弄好后，红豆浸泡的也差不多了，放入锅中，将红豆煮熟，却也不用煮的太过，红豆表面如果开花了，红豆沙的水分便会大，如果用来包豆沙包是可以，可是要做驴打滚，红豆沙的水分不宜太大。

为了口感，将煮熟的红豆去皮，加入适量白糖后，碾压成泥，装入盆中备用。

做好这一切后，顾知许才安心去睡觉。

因为心中有事，也许是过于兴奋，顾知许比平日入睡的要晚一些，但是醒的却比平日更早，凌晨五点，外面的天还没亮呢，顾知许已经起床了。

她悄悄地来到厨房，动作小心，不想将陆奶奶和姐姐吵醒。

糯米粉用温水加少许白糖揉匀，水慢慢的加，直至揉成面团。

锅中烧水，放入蒸架，将面团放进盆中，为了防止粘，盆底刷一层油。将面团按扁，大火蒸十五分钟。

将蒸好的糯米团盖好，放在一旁。

案板上铺上一层昨晚炒好的黄豆粉，糯米团两面沾满黄豆面，擀成长方形，铺上豆沙，从宽的那面卷起，卷紧。

切成每块约五厘米左右，装盘，软糯香甜，很好吃。切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

顾知许装了满满三个饭盒的驴打滚，找来一件不穿的厚棉袄，将饭盒包好，天微微亮，她就直奔县城去了。

她之所以选择做驴打滚这种点心，是因为村子距离县里远，要是热的吃食，天气冷，到了县里怕也是凉了，失去了原本的味道。