第 22 章

酥皮干脆，馥郁的黄油香气充满口腔，然后是咖啡味的卡仕达酱，咖啡的微苦与奶油的甜香交织在一起，口感湿润绵密。

糖和油的混合，在这一块拿破仑中做到了极致。

“好好吃，甜度刚刚好。”景慈满足地又咬了一口，酥皮扑簌扑簌往下掉。

沙予和叉着腰，像只骄傲的猫咪，拨弄了一下卷曲的褐色头发：“这还不是我最拿手的哦！等下次材料齐了，再给你尝尝我的可露丽，那才叫一个绝，连我那个地狱主厨都挑不出错。”

这时，灶上的砂锅锅盖被水蒸气顶起来，发出当啷啷的声响。

“呀，涨了！”

景慈立马拿布包住手，打开滚烫的锅盖。

“已经出胶了。”

在逐渐变得粘稠的梨汤中，干瘪的百合、小枣、枇杷都已经舒展开来，恢复了原状，银耳也在炖煮中变成了透明状。

这时，就该下入冰糖和红糖了。

紧接着，拈起一小撮盐，放入汤内。

往甜品里加盐，并不是什么奇怪的操作。

盐的参与，能使糖在菜品里的味道发生神奇而微妙的平衡，既不会飘，也不会过分的腻。

做完这些后，再把锅盖盖上，熬一小时就可以了。

“名字叫‘小吊梨汤’，果然比较吊人口味诶。”坐在流理台旁，望着砂锅的沙予和捧着脸如是说道，“我很好奇，为什么要叫这个名字？”

景慈：“煮出来的汤汁要灌进壶里，而在北京话中，一壶就是一吊的意思。”

“一壶汤……”沙予和比了一下倒的姿势，“我懂了，原来这道甜品主要是喝汤。”

景慈点了点头：“嗯，经过两个小时的炖煮，食材的味道和精华都被浓缩进了汤里，具有润喉解燥的功效。要是想吃里面的食材也可以，只是炖的太久，形都散了，味道也会变得很淡。”

沙予和想了想。“那我还是喝汤吧。”

两人一边等，一边聊天，等到拿破仑连最后一点碎屑都没剩下的时候，一道闹铃声响了起来。