第 7 章
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景慈几乎不必用手去感受，只是用眼去看，就能把握好油的温度。
只见在火焰不断的加热下，平静的油面开始波动，气泡微升，同时有少量的青烟冒了出来。
六成热，就是现在！
下入蛋清，锅中瞬间炸出噼里啪啦的声响，景慈面不改色，用勺子在油锅中轻轻推动，蛋清就像吹了气一般迅速蓬松起来，变成了云朵状。
而香气也在此时迸发出来。
紧接着就是重头戏——炒饭。
将蛋清盛出备用后，锅中只留少量的底油，而火焰却调制最大。
炒饭的秘诀就在于猛火。
哗——
火焰就像吃了兴奋剂一样，跳得猛高，从镜头里看，景慈就像是处于火焰的包围之中。
“刺激刺激。”
“天哪，这么大的火，不怕烧到眉毛吗？”
景慈左手倒入米饭，右手开始翻炒，在火焰的激发下，米饭不停地在锅底跳动，而蛋液也愈发的变得金黄，紧接着勺子一勾，将蛋清也加入进来。
“看！是颠勺！”
“好帅！”
为了让味道更完美地融合在一起，就需要颠勺这一技巧的帮助。
在加入盐和胡椒的调味后，米饭随着锅与勺的晃动腾空而起，几乎与火焰交融。在锅气爆发中，炒饭翻滚着划出一道灿烂的波浪。
饭很快熟了，景慈却做出了一个不太寻常的举动。
她在锅边淋入了半勺高汤，而汤在高温下霎时蒸腾出丰富的水汽。
“炒饭放汤是什么操作？”
“也许是人家的秘诀吧。”