第136章 开业前的准备

沈千早就制定出来了一套类似于现代化的酒店管理模式。 首先是服装，不同工种的人，服装是不一样的。 虽然是长褂或者是短打，不过，沈千都做了严格的规定。 其实，沈千恨不得让他们都穿上西服打上领带，不过，要真的是那样做了，别人肯定拿他们当怪人看待了。 光是在统一的服装上面，沈千就没有少花费心思。 后厨的服装上面，沈千的要求更加的严格。 为此，他还花了一些心思，设计了一些符合大夏风俗的帽子。 当然了，这些帽子的款式不同，代表着在后厨的地位就不同。 一方面是用来区分身份，另外一方面更是要加强后厨的卫生条件。 除了服装的统一，沈千还特意做了一批餐具，上面全部印上了翠西楼的印记。 这种事情在现代酒店管理上面，那是非常常见的，不过，在大夏朝的酒楼里面，能够这样做的，恐怕只有翠西楼一家了。 为此，钱英杰还和沈千有过争执，觉得这样做，那就是多花银子，没有什么用处。 不过，沈千还是坚持了下来。 当这些餐具拿回来，摆在钱英杰面前的时候，他算是彻底的服气了。 用沈千的话说，那是要经营企业的文化。 还有一方面，那就是教导所有的人员，使用统一的话术。 顾客进门，要说欢迎光临，离开的时候要说谢谢惠顾！ 这些话，在现代人说起来，非常的平常，不过，要教会店里面的伙计，还真的是要花不少的工夫。 教授这个东西，足足花费了沈千半天的时间。 即便是到现在，还是有一些人不是非常的熟练。 这个事情是要长期形成习惯的，沈千倒是没有非常的着急。 在钱英杰的陪同下，沈千将整个酒楼看了一遍。 只有几处小地方不是特别满意的，也马上做出了修改。 沈千觉得，这是自己做企业以来，做的最仔细的一次了。 以前的时候，沈千都是做出战略规划，后面的事情，有各个部门落实执行就可以了。 但是，这次完全不一样，任何一点小细节，都需要自己去指点，去教导。 不过，以目前达到的水平，沈千基本上还是满意的。 “沈公子，你来了？” 在后厨旁边专门隔出来的一间调料室，沈千迎面碰到了章元基。 “章先生，你怎么来了？不是说好了，等到开业的时候，你老过来露一下面就行么？” 看到章元基，沈千还是有点惊讶。 “呵呵，沈公子，我听说调料室已经弄好了，我就迫不及待过来看看。” “这不看不知道，一看，真的是让我大开眼界呀！” “我从来没有见识过这么多种类的调料，有些调料的作用，我基本上清楚了，可是，还有不少调料，并不是太了解，还望沈先生赐教。” 章元基显得非常客气。 他完全没有了宫廷御厨的架子，一副客气请教的姿态。 “章先生实在是客气，其实也简单的。” 说着这话，沈千立刻跟章元基讲解着每一种调料的用法和用量。 本来还觉得章元基是御厨，害怕到了翠西楼不服管教。 现在看到章元基这样的态度，沈千马上就放心了。 他要先教会章元基这些东西，其他的厨师，就有章元基来教授了。 要是全部自己来教的话，那也有些太累了。 还有两天时间就要开业了，要忙的事情还有不少。 他要先商量出来开业的时候主打的菜色。 虽然沈千会的很多，不过，要全部教会他们，确实还需要一些时间。 “沈公子，没有想到，这些调料的功效居然这么多，以前我真的是一叶障目不见泰山呀！老朽惭愧呀！” “亏我还觉得自己是御厨，不把别人放在眼里，现在看来，还真的是天外有天人外有人。” 章元基听了沈千的解释以后，马上是豁然开朗。 “章先生，你不必这么说，有道是把戏隔着一张纸，只要捅破了这张纸，那就没有什么了。” 沈千微微一笑。 这些东西章元基确实是不会。 沈千也无意于在章元基的面前卖弄，省得打击他的信心。 “哎！沈公子说的简单，虽然是这样说，不过，想要捅破这张纸，那不是一件容易的事情呀！” 章元基感慨不已。 “章先生，先不说这些了，还有两天就开业了，明天开始，我利用这两天时间，教你们一些新的菜色！” “到时候，再加上章先生的拿手菜，咱们商量一个开业要推出来的菜品，争取一下子就将翠西楼给推出去。” 沈千说的非常有信心。 “好！沈公子，你的本事，老朽算是见识过了，我都听你的。” 章元基向来是一个清高的人，很少对别人服气，今天算是真的服了沈千。 一旁的钱英杰也是感慨不已。 章元基可是御厨呀，其他的酒楼连请都请不来，沈千倒好，不但请来了章元基，而且，章元基对沈千还是言听计从。 “沈公子、钱老板，为何要一个老头子来掌管咱们酒楼的后厨？我不服气！” 这个时候，沈千他们的身后响起来一个瓮声瓮气的声音。 大家回头一看，原来开口说话的是以前酒楼的厨师汪德厚。 “汪师傅，我不是跟你说了，这位先生是有真本事的，你不要有什么想法，你的薪水不会改变。” 钱英杰看到汪德厚过来，马上就有些头疼。 “不是，钱老板，你什么意思？我汪德厚在这个酒楼十几年了，难道我就没有一点本事么？你们不会是因为换了老板，就把我扔到一旁吧？” 汪德厚心里面很是不服气。 “汪师傅，我真的不是这个意思，你也要理解一下我们。” 钱英杰真的不知道该怎么和汪德厚解释了。 章元基现在的身份还比较特殊，在酒楼没有开业的时候，还不太适合公布出来。 要是这样公布出来，恐怕会引起其它酒楼，尤其是对面来福庄的阴招。 这也是之前钱英杰和沈千商量好的。