第33章 保鲜的最终秘密
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也应该算是腐败吧。
有一些办法可以避免这种情况的发生。
如盐渍，就是用高盐分使酶失活，从而避免细胞“自溶”。
像咸鱼、咸肉就是如此。
据说，桦国的一个少数民族把猪肉全部塞满盐，放在一个阴凉通风的储物区，就可以保持上百年不腐烂。
还有脱水，如做成肉干，也可以使酶失活。
草原上的民族基本都会这种技能，尤其是在古代。
水分含量高的蔬菜类也容易发生“自溶”。
不过相对来说，植物类食物的保存相对容易一些。
特别是水分含量低的种子类食物，如小麦、水稻、豆类等。
但是这块牛肉却比较特殊。
它没有使用高浓度的盐，也没有脱水处理。
姜余通过高倍电子显微镜能够发现那些特殊的酶类，并没有完全失去功能。
经过很长一段时间观察。
他发现这些特殊的酶类正在还缓慢的一点点开始复苏。
没错！
他们正在开始缓缓复苏，恢复基本的功能——腐烂这块肉。
就如第一次实验的那样，但是那次是在外来细菌的作用之下。
而这一次，是“古董牛肉”在真空包装的环境下，没有外来细菌的作用下开始腐烂。
也就是说，它们正在复活。
这太特么惊悚了！
这完全违反了科学定律！
任何东西都不是永远的，保质期也是如此。
构成食物的主要成分——糖类、脂肪、蛋白质，它们就算逃脱了被细菌分解命运，也不是可以永远保持稳定的。
因为它们都有自己的半衰期。
只要是有固定概率发生的事件和物质都可以计算半衰期。
何况这些肉类食物。
现在，就有一个很严肃的问题摆在姜余面前。
为什么它们会复活？
难道是因为它们一直没有死去？